Ingrédients : pour 4 personnes
 
gr  250 Quinoa
gr 100     Céleri branche
gr 50 Echalotes
gr 10 Ail haché au couteau
gr 100 Poivrons (rouge et vert)
cl 20 Huile d’olive
pièce 1 Citron vert
  Estragon, basilic,oseille,roquette
pm  Sel  
   
Progression :

Cuire le quinoa dans trois fois son volume d’eau salée (+-15 mm)
Le rafraîchir.  
 
Détailler en petits dés le céleri branche, les échalotes, les poivrons, et faire revenir ces légumes  
Vivement dans 10 cl l’huile d’olive.
Les laisser croquants. Ajouter le jus du citron
 
Egoutter le quinoa, ajouter les légumes et le reste d’huile d’olive.
 
Laver et bien sécher les herbes, disposer celles-ci sur le fond d’un plat puis ajouter la salade de quinoa