Ingrédients : pour 8 personnes
 
pièce 1 potimarron
gr 20 gingembre frais
piècel 1 blanc de poireau
pincée  piment d’Espelette
cl 50 crème fraîche
pm  huile d’olive
pm  lait
pm  eau
pm : pour mémoire
 
Progression :
 
Faire suer dans un peu d’huile d’olive le blanc de poireau, le gingembre et le piment émincés
Egrener le potimarron (enlever les graines) et conserver la peau
Y ajouter le potimarron couper en dés
Cuire à couvert avec un peu d’eau et du sel
Mixer le tout et ajouter crème et lait
Vérifier l’assaisonnement