Menu des Spécialités du Bienvenue
75,00 €
Mise en bouche de Bretagne
(Parfait de foie gras et pommes confites au cidre de Gourin)
**
Tartare de bar de la pêche côtière
Huile de basilic
**
Homard des Glénan grillé, Armoricaine de crustacés
**
Cocotte de ris de veau braisés aux langoustines
Ou
Fines crêpes croustillantes de blé noir farcies aux tourteaux de casiers
**
Pigeonneau des fermes des montagnes noires
Sucs déglacés au balsamique blanc
**
Camembert, miel de Roudouallec, poire du jardin
**
Tube craquant framboise amande émulsion d’agrumes
Sorbet à la mûre sauvage