Menu terroir des montagnes noires
33.80 €
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Assiette d’accueil du Bienvenue
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Pressé de champignons shiitake, andouille de Guéméné rôtie
Petit jus réduit au cidre brut
Ou
Fines crêpes croustillantes de blé noir, farcies à l’araignée de casiers
Réduction de coulis de langoustines, salade de roquette
Ou
Jardinière de langoustines rôties, copeaux de foie gras
Grecque de légumes printaniers safran, vanille
Comme un nuage de citron
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Tournedos de lotte de la pêche côtière
Marinière à l’oseille du jardin
Ou
Entrecôte de Charolais (Ferme de Breneben Roudouallec) grillée à la plancha
Vigneronne à la mûre et vin de Loire
Ou
Ris de veau fermier braisé aux légumes primeurs
Noisette, pistache et graine de Moutarde
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Autour des fraises de Bretagne
(Fraises marinées, sorbet fraise et émulsion de gingembre citron, génoise fondante mangue)
Ou
Chocolat aux fruits de passion en croustillant de dentelles de Quimper
Glace du Bienvenue à la noisette
Ou
Rhubarbe du jardin compotée, crumble de sablé breton
Glace « Breizh » au lait ribot
Menu donné à titre indicatif, nous faisons une cuisine de marché
Nos plats peuvent varier suivant notre approvisionnement